CONSISTENZE DI ZUCCA €8,5

crema di zucca arrosto, zucca pestata, pecorino pepe, basilico, zucca grigliata, in uscita: nocciole, olio EVO Oro di Caiazzo, basilico

 

MORTAZZA €9

fiordilatte caseificio Ponticorvo, mortadella Favola, cremoso di pistacchio home made, caprino a crosta fiorita Le Curti, granella di pistacchio di Bronte IGP, olio EVO Oro di Caiazzo, basilico

 

NOCI, SPECK E CASTAGNE€9

provola caseificio Ponticorvo, speck della Valtellina, caprino al vino, cremoso di noci home made, castagne al miele, olio EVO Oro di Caiazzo, basilico

 

ASSOLUTO DI POMODORO €8,5

crema di pomodoro arrosto, fiordilatte caseificio Ponticorvo, in uscita: coulis di pomodoro, concassé di pomodoro, pomodorini confit gialli e rossi, Salsa al basilico, olio EVO Oro di Caiazzo

 

LARDIATA €8,5

fiordilatte caseificio Ponticorvo, piennolo del vesuvio DOP rosso, lardo alle erbe, tarallo napoletano, olio EVO Oro di Caiazzo

 

SALAME UBRIACO €8,5

pomodoro San Marzano, fiordilatte caseificio Ponticorvo, salame Napoli a listarelle cotto nel vino rosso, in uscita: crema al mascarpone e pecorino, basilico, olio EVO Oro di Caiazzo

 

SCAROLA BACCALA’ CRUSCO €9,5

scarola riccia, fiordilatte caseificio Ponticorvo, piennolo rosso del vesuvio, olive nere, baccalà cotto a bassa temperatura, polvere di olive nere e peperone crusco, olio EVO Oro di Caiazzo

 

DON VINCENZO €8

fiordilatte caseificio Ponticorvo, in uscita: rucola, pomodorini, parmigiano reggiano a scaglie, crudo di Parma, olio EVO Oro di Caiazzo

 

CASERTANA €8

crema di friarielli al latte di bufala, provola affumicata, salsiccia di nero casertano, in uscita: pecorino romano, olio EVO Oro di Caiazzo, basilico

 

SBECCIATRICE DI PARMIGIANA €8

cremoso di melanzane, fiordilatte, in uscita: antico pomodoro riccio la sbecciatrice, crema cacio e pepe, cialde di parmigiano reggiano, olio EVO Oro di Caiazzo

 

KATSUOBUSHI €9

crema di cipolla ramata, polvere di cipolla bianca, petali di cipolla rossa sotto sale in agrodolce, fiordilatte caseificio Ponticorvo, cipolla croccante, tonno fermantato ed essiccato “katsuobushi”, olio EVO Oro di Caiazzo

 

4 FORMAGGI €8,5

provola caseificio Ponticorvo, caprino a crosta fiorita, erborinato di capra, fonduta di parmigiano reggiano, cialde di parmigiano reggiano, olio EVO Oro di Caiazzo, basilico

 

TARTUFATA €9,5

provola caseificio Ponticorvo, funghi porcini, salsiccia di nero casertano, scaglie di Tartufo, olio al tartufo home made, basilico

 

CHE CAVOLO E’ €9

crema di friarielli, cavolo barese e cavolo bianco croccante, fiordilatte caseifico Ponticorvo, in uscita: guanciale di nero casertano e cavolo nero toscano essiccato

 

BLU E SPECK €8,5

pomodorino cotto, speck della Valtellina in cottura, fiordilatte caseificio Ponticorvo, crema blu stilton

 

NDUJIA E SALSICCIA €9

fiordilatte Ponticorvo, crema di ndujia di Spilinga, salsiccia di maialino grigio ardesia, erborinato a due latti e noci

 

ASSOLUTO DI FUNGHI €8,5

crema di funghi, funghi champignon , funghi cardoncelli, funghi pleurotus, fiordilatte caseificio Ponticorvo, salsiccia di maialino grigio, salsa prezzemolo, olio EVO Oro di Caiazzo