VOLTURNO 8

provola affumicata, pomodorini gialli del vesuvio, peperoncini verdi di fiume, cacio cavallo piccante, basilico olio evo Oro di Caiazzo.

 

POLPO E PATATE 8,5

crema di patate, fior di latte caseificio ponticorvo, polpo cotto a bassa temperatura, salsa al prezzemolo, maionese di polpo, olio evo Oro di Caiazzo.

 

TONNO E POMODORO 8

bufala, in uscita: misticanza, filetti di tonno, pomodorini datterini rossi, tarallo napoletano sbriciolato.

 

SALMONE 9,5

fior di latte, pomodorini datterini, in uscita: rucola, salmone affumicato, salsa burrata, zest di arancio.

 

ORTOLANA 7,5

fior di latte, crema di melanzane e melanzane a funghetto, zucchine alla scapece, peperoni arrosto, patate a forno sotto sale.

 

AVEZZANA 7

provola caseificio Ponticorvo, patate di Avezzano al forno aromatizzate alle erbe, salsiccia di nero          casertano, olio evo Oro di Caiazzo, basilico.

 

FIOCCO 7

fior di latte, panna di bufala, prosciutto cotto affumicato, patata schiacciata, in uscita: parmigiano reggiano, olio evo Oro di Caiazzo.

 

WRUSTEL ARTIGIANALE 6,5

fior di latte, wrustel artigianale, patatine fritte, olio evo Olio di Caiazzo.

 

4 FORMAGGI LE CURTI 8,5

provola affumicata, in uscita: erborinato di capra e pecora, caprino a crosta fiorita “Le Curti”, ricotta infornata, fonduta di parmigiano reggiano e cialde di parmigiano reggiano, olio evo Olio di Caiazzo.

 

FUORI NORMA 7

fior di latte, pomodorini datterini, melanzane a funghetto, in uscita: ricotta infornata, olio evo Olio di Caiazzo.

 

ZUCCHINE&GUANCIALE 7,5

crema di zucchine home made, fior di latte, guanciale di suino beneventano, ricotta infornata, olio evo Oro di Caiazzo.

 

MORTAZZA 9

fior di latte caseificio Ponticorvo, mortadella Favola, cremoso di pistacchio home made, caprino a crosta fiorita Le Curti, granella di pistacchio di Bronte IGP, olio evo Oro di Caiazzo, basilico.

 

FRATELLI CAPONE 7,5

bufala campana DOP, piennolo rosso del Vesuvio, in uscita: guanciale di nero casertano, salsa al basilico, olio evo Oro di Caiazzo, erba cipollina.

 

SBECCIATRICE DI PARMIGIANA 8,5

cremoso di melanzane, fior di latte caseificio Ponticorvo, in uscita: CONSERVA POMODORO riccio la Sbecciatrice, cialda di parmigiano reggiano, fonduta di parmigiano reggiano, olio evo Oro di Caiazzo, basilico.

 

ASSOLUTO DI POMODORO 8,5

crema di pomodoro arrosto, mozzarella di bufala in doppia consistenza, in uscita: coulis di pomodoro, concassé di pomodoro, pomodorini confit gialli e rossi, salsa al basilico, olio evo Oro di Caiazzo.

 

SCAROLA REVOLUTION 8,5

scarola riccia cotta, fior di latte caseificio Ponticorvo, pinoli tostati, in uscita: fichi secchi, alici di Cetara, crema di burrata, olio evo Oro di Caiazzo.

 

NON E’ CASERTANA 8

broccolo barese in doppia consistenza, provola caseificio Ponticorvo, salsiccia di maialino nero casertano, in uscita. conciato romano Le Curti, olio evo Oro di Caiazzo.

 

DON VINCENZO 8

fior di latte caseificio Ponticorvo, in uscita: rucola, pomodorini, parmigiano reggiano a scaglie, crudo di Parma, olio evo Oro di Caiazzo.

 

TONNO KATSUOBUSHI 9

crema di cipolla ramata, fior di latte, polvere di cipolla bianca, petali di cipolla rossa sotto sale in agrodolce, fior di latte caseificio Ponticorvo, cipolla croccante, tonno fermentato ed essiccato “katsuobushi”, salsa al            prezzemolo, olio evo Oro di Caiazzo.

 

CRUSCO E BACCALA’ 8,5

crema di patate, fior di latte, baccala’ in olio cottura, polvere di peperone crusco, olio evo Oro di Caiazzo.

 

MORTAZZA 9

fior di latte caseificio Ponticorvo, mortadella Favola, cremoso di pistacchio home made, caprino a crosta fiorita Le Curti, granella di pistacchio di Bronte IGP, olio evo Oro di Caiazzo, basilico.

 

FRATELLI CAPONE 7,5

bufala campana DOP, piennolo rosso del Vesuvio, in uscita: guanciale di nero casertano, salsa al basilico, olio evo Oro di Caiazzo, erba cipollina.

 

SBECCIATRICE DI PARMIGIANA 8,5

cremoso di melanzane, fior di latte caseificio Ponticorvo, in uscita: CONSERVA POMODORO riccio la Sbecciatrice, cialda di parmigiano reggiano, fonduta di parmigiano reggiano, olio evo Oro di Caiazzo, basilico.

 

ASSOLUTO DI POMODORO 8,5

crema di pomodoro arrosto, mozzarella di bufala in doppia consistenza, in uscita: coulis di pomodoro, concassé di pomodoro, pomodorini confit gialli e rossi, salsa al basilico, olio evo Oro di Caiazzo.

 

SCAROLA REVOLUTION 8,5

scarola riccia cotta, fior di latte caseificio Ponticorvo, pinoli tostati, in uscita: fichi secchi, alici di Cetara, crema di burrata, olio evo Oro di Caiazzo.

 

NON E’ CASERTANA 8

broccolo barese in doppia consistenza, provola caseificio Ponticorvo, salsiccia di maialino nero casertano, in uscita. conciato romano Le Curti, olio evo Oro di Caiazzo.

 

DON VINCENZO 8

fiordilatte caseificio Ponticorvo, in uscita: rucola, pomodorini, parmigiano reggiano a scaglie, crudo di Parma, olio evo Oro di Caiazzo.

 

TONNO KATSUOBUSHI 9

crema di cipolla ramata, fior di latte caseificio Ponticorvo, polvere di cipolla bianca, petali di cipolla rossa sotto sale in agrodolce, cipolla croccante, tonno fermantato ed essiccato “katsuobushi”, salsa al prezzemolo, olio evo Oro di Caiazzo.

 

CRUSCO E BACCALA’ 8,5

crema di patate, fior di latte caseificio Ponticorvo, baccala’ in olio cottura, polvere di peperone crusco, olio evo Oro di caiazzo.

 

VITELLO TONNATO 8,5

fior di latte caseificio Ponticorvo, in uscita: misticanza, fettine di girello di bovino cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, olio evo, oro di caiazzo.