Pizze al Forno

PIZZE A TRE TEMPERATURE

  • Vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

FUTURO DI MARINARA  10

Crema di pomodoro arrosto, pesto di aglio orsino, capperi di Salina@, olive caiazzane@, alici di trapani, origano di montagna

FUTURO DI MARGHERITA  10

Pomodorino lampadina a pacchetelle, mozzarella di bufala, estratto di basilico, pecorino dei monti lattari

EDITH PIAF 10 per un’esperienza sensoriale unica attiva la canzone come sottofondo musicale   

Impasto al mais. Cipolla fermentata all’uva sultanina, alici di Trapani, stracciata affumicata, dopo cottura: menta fresca

INUMANA  10

Bietola saltata al burro di Normandia, baccalà mantecato al latte, zest
di limone, cipolla croccante

VERDE DI PEPERONCINO 10

Crema di friggitelli (peperoncini verdi dolci), stracciata di Corato, salsiccia a punta di coltello cruda al finocchietto ed erba cipollina



MARGHERITA  5,5

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, olio evo Koinè@

NAPOLETANA DELL’ALLEANZA DEI PRESIDI SLOW FOOD  5

Antico pomodoro di Napoli@, aglio rosso di Nubia@, origano, olio Koinè@

BUFALA  7,5

Mozzarella di bufala campana DOP@, pomodoro San Marzano DOP, olio evo koinè@

PARMIGGGIANA  8

Pomodoro San Marzano DOP, melanzane, fior di latte, Parmigiano Reggiano
di vacca bianca Modenese@, olio evo uomo di ferro

NERO DI CORBARA 9,5

Pomodoro Corbarino in acqua e sale, salsiccia a punta di coltello di Suino grigio ardesia, dopo cottura: caciocostanzo stagionato, olio evo Koinè@

VIENI A BALLARE IN PUGLIA 10

Fonduta di canestrato, pomodorino semi dried, pomodorino confit, cicoria saltata, fior di latte, cipolla croccante, olio affumicato La Muraglia

LA RICCIA DI MAMMA’  10

Scarola riccia, pomodorino pachino e/o ciliegino semi dried, capperi di salina@, olive caiazzane@,  stracciata di Corato, dopo cottura: bottarga di tonno rosso pescato palangari derivati zona FAO 37.2.2, olio evo Itran’s@

LORENZO 9,5

Fiori di zucca, mozzarella di bufala affumicata, burro di Normandia all’aglio nero fermentato, dopo cottura: alici di Trapani

MISTICANZA 9,5

Mozzarella di bufala, misticanza selvatica, battuta di schiava negra marinata al miso di ceci e farro

4 POMODORI IN 3 CONSISTENZE  9

Pomodorino ciliegino semi-dried, pomodoro datterino giallo/rosso confit, crema di pomodorino corbarino arrosto, fior di latte, dopo cottura: primo sale di bufala, olio evo Raro

IMMENSAMENTE GIULIA 8,5

Carpaccio di zucchina, Parmigiano Reggiano di vacca bianca Modenese 30 mesi@, dopo cottura: stracciata di Corato, menta fresca, olio evo Mozzafiato

PROFONDO ROSSO  8,5

Fior di latte, fonduta di gorgonzola artigianale, cavolo cappuccio rosso fermentato 20 gg in aceto balsamico stravecchio, dopo cottura: gorgonzola artigianale, olio evo Koinè

MANI DI VELLUTO  9,5

Crema di friarielli in acqua di ricotta di bufala, mozzarella di bufala
campana DOP , salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia, calcagno a crosta liscia, olio evo u’ trappitu’

ANNURCA  9,5

Purea di mela annurca in infusione di vaniglia, guanciale croccante di suino grigio ardesia, fior di latte, dopo cottura: conciato romano

4FORMAGGI SECONDO MARTUCCI 9

Fonduta di parmigiano Reggiano di Vacca Bianca modenese@, provola affumicata, blue di bufala, chips di scorza di parmigiano, olio evo Itosso

SUD  9,5

Crema di porro, fior di latte, pomodorino ciliegino semi-dried, oliva caiazzana infornata@, dopo cottura: tonno pinna gialla, polvere di cipolla bruciata, olio evo Mozzafiato

UOVO E TARTUFO 11

Fior di latte, guanciale affumicato di suino grigio ardesia, crema all’uovo di gallina livornese, tartufo nero estivo

MADE IN CASERTA 9

Passata di pomodoro riccio selezione “I Masanielli”, mozzarella di bufala
campana DOP@, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia, olio
evo koinè@

 

 

COPERTO  2
SENZA GLUTINE 2

@presidio slow food

 

 

 

 

Ti potrebbe interessare…