con cialda di riso e pane al nero di seppia
con crema di cannellini e cialda di pane cafone
con crema di topinambur e le sue chips, tartufo nero, sale maldon e scaglie di provolone dolce
con crema di melanzane alla brace e chips di melanzane con pane carasau
con verdurine croccanti di stagione
con purea di sedano rapa, patate novelle, e verdurine di stagione
con soia e bbq e miele con contorni di stagione