PROFUMO D’ESTATE 10

Crema di peperoni, melanzane a funghetto fritte, all’uscita crudo stagionato, stracchino, olio evo

 

SCARULE 12

focaccia condita con scarola a crudo sale e olio, datterino rosso confit, filetti di tonno, ciliegini di bufala campana dop

 

PAESANELLA 13

fior di latte, pancetta arrotolata, ciummarielli fritti sale e pepe, datterino rosso confit, basilico, olio evo

 

GUSTOSA 13

crema di ceci allo zafferano, fior di latte, patate al forno, basilico, olio evo, all’uscita pancetta arrotolata e rosmarino

 

TIROLESE 12

crema al gorgonzola, fior di latte, basilico , olio evo, all’uscita speck, riduzione di pera

 

NERANO 13

vellutata di zucchine, provola, parmigiano, olio evo, all’uscita burratina pugliese, chips di zucchine, provolone del monaco

 

AMERICAN PORK 12

panna, provola affumicata, all’uscita patatine americane fritte,  pulled pork, mayo al pepe nero

 

PHARINA 13

crema di carciofi, provola affumicata, basilico, olip evo, all’uscita polipo saltato in padella e zest di limone

 

DIAVOLA DEL PIZZAIOLO 11

Pomodoro San Marzano Dop all’ombra, fior di latte, salame dolce, nduja calabra, peperoncino macinato, basilico, olio evo all’uscita scaglie di provolone del monaco

 

FUORI NORMA 10

pomodoro San Marzano Dop all’ombra, provola affumicata, melanzane fritte a funghetto, datterino rosso, parmigiano, basilico, olio evo, all’uscita cacioricotta del cilento

 

M’ARRANGIO 11

provola affumicata, salsiccia di suino, parmigiano, basilico, olio evo, all’uscita ciuffetti di ricotta, zest d’arancia

 

TRONCHETTO 12

fior di latte, all’uscita rucola, crudo stagionato 24 mesi, scaglie di provolone del monaco, scaglie di tartufo nero, olio evo

 

FAVOLA 11 

fior di latte, parmigiano, basilico, olio evo, all’uscita mortadella favola, burratina pugliese, pesto di pistacchio e granella di pistacchio

 

CAMPAGNOLA 11

provola affumicata, patate al forno, salsiccia di suino, parmigiano, basilico, olio evo, all’uscita fonduta di parmigiano

 

FIORI IN FESTA 11

bufala campana dop, datterino giallo, fiori di zucca, parmigiano, basilico, olio evo, all’uscita alici del cantabrico, ciliegini di bufala campana dop

 

CALABRISELLA 11

provola affumicata, cipolla di tropea, datterino rosso e giallo, olive nere, nduja calabra, parmigiano, basilico, olio evo, all’uscita filetto di tonno

 

AI FORMAGGI 10

crema al gorgonzola, provola affumicata, parmigiano, olio evo, all’uscita cacioricotta del cilento e erbetta cipollina

 

CACIO E PEPE 10 

bufala campana dop, pecorino romano, parmigiano, pepe, basilico, olio evo, all’uscita zest di limone

 

SAPORITA 11

bufala campana dop, ventricina piccante, datterino giallo, parmigiano, basilico, all’uscita cacioricotta del cilento

 

 

 

COPERTO 2,5